Was bedeuten die Abkürzungen, mit denen der Rum meistens klassifiziert wird? Wie alt müssen die Rums mindestens sein, um diese Bezeichnungen zu erhalten? Was ist ein gealterter Rum?  Sie finden dazu in diesem Artikel die entsprechenden Informationen und alles, was Sie über Rum wissen sollten.

Typologie des Rums und Dauer der Alterung

Neben der Dauer hängt die Alterung eines Rums von mehreren Faktoren ab, die mit den Lagerbedingungen oder auch mit seinem Umfeld im Zusammenhang stehen können. Zu diesen Parametern gehören in erster Linie die Luftfeuchtigkeit, der Rhythmus der Jahreszeiten, aber auch die Umgebungstemperatur. All diese Elemente beeinflussen die Entwicklung der Aromen und die geschmackliche Qualität des Rums. Die Lagerdauer darf selbstverständlich nicht vernachlässigt werden. Sie hat nämlich einen starken Einfluss auf den gealterten Rum. Nachstehend finden Sie eine detaillierte Darstellung der verschiedenen Rums, der Dauer und der Art des Alterns.

WeiĂźer, bernsteinfarbener und brauner Rum

WeiĂźer Rum

Mit der Bezeichnung „weißer Rum“ ist ein Rum gemeint, dessen wichtigstes Merkmal seine Jugend ist. Diese Art von Rum wird nach kurzer Reifung, genauer gesagt nach einer Phase des Ruhens, gewonnen. Nach Abschluss der Destillationsphase wird der Rum zwischen 3 Wochen und 3 Monaten gelagert. Die Lagerung erfolgt in Edelstahltanks. Eine Streckung mit Wasser senkt seinen Alkoholgehalt. Der frisch destillierte Rum weist eine hohe Alkoholkonzentration auf (65% vol und mehr nach der Destillation; für weitere Details konsultieren Sie den Artikel „Wie wird ein Qualitätsrum hergestellt“. Damit der Rum abgefüllt und vermarktet werden kann, wird sein Alkoholgehalt auf unter 60% gesenkt. Man erkennt den weißen Rum an seiner Farblosigkeit und Transparenz.

 

In Holz ausgebauter Rum („élevé sous-bois“)

Der in Holz gereifte Rum verdankt seine Bezeichnung dem Umstand, dass er mindestens 12 Monate in kleinen Eichenfässern gelagert wird.

 

Stroh-Rum

Ein Rum, der mindestens 18 Monate in Fuderfässern aus Eiche altert, wird als Stroh-Rum bezeichnet. Er kann an seiner strohgelben Farbe erkannt werden, die ihm seinen Namen gegeben hat.

 

Gealterte Rums

Die europäische Gesetzgebung schreibt den Blendmastern die Verwendung von Behältern aus Eichenholz für einen gelungenen Ausbau des alten Rums vor. Er muss mindestens 3 Jahre in diesen Behältern gelagert werden. Eine kunstvolle Mischung mehrerer Grands Crus verleiht den komplexen Verschnitten subtile Harmonien. Wenn unterschiedliche Cuvées verschnitten werden, muss nur die jüngste auf dem Etikett vermerkt sein. So muss beispielsweise bei einem Verschnitt von drei Rums mit einem Alter von 12, 6 und 4 Jahren nur die Alterungszeit von 4 Jahren auf dem Etikett angegeben werden.

Rum, der in Bourbonfässern reift

Rum VO oder Very Old

Die Alterung von mindestens 3 Jahren in einem Holzfass verleiht einem Rum die Einstufung „alter Rum oder Rum VO“. Dabei spielt es keine Rolle, welches Holz bei der Lagerung verwendet wird. Es kommt vor allem auf die Einhaltung der Reifungszeit an.

 

Rum VSOP oder Very Special Old Pale

Die Vorschriften erlauben es, auf den Flaschen den Hinweis Rum VSOP (Very Special Old Pale) anzugeben, wenn die Reifungszeit im Eichenfass mehr als 4 Jahre betragen hat. „Special Reserve“, „Old Reserve“ oder „Special Cuvée“ sind andere Bezeichnungen für diese Rums.

 

Rum XO oder Extra Old

Als XO oder Extra Old werden alle Rums eingestuft, die vor ihrer AbfĂĽllung mindestens 6 Jahre in Eichenfässern gereift sind. Auf dem französischen Markt wird anstelle von „XO“ meistens die Bezeichnung „Grande RĂ©serve“, « Rhum Extra Vieux» ou « Rhum Hors d’âge » verwendet.

XO-Rum, der 6 Jahre oder länger in Fässern gereift ist

Vintage-Rum

Diese Rums werden aus außergewöhnlich guten Ernten hergestellt. Ihre Mindesthaltbarkeit beträgt 15 Jahre und sie können über mehrere Jahre gekostet werden. Diese Kategorie von Rums kann sogar noch 70 Jahre nach ihrer Destillation gekostet werden. Klimatische Besonderheiten wie Sonneneinstrahlung, ideale Niederschlagsmengen oder auch ideale Temperaturbedingungen tragen dazu bei, eine Cuvée außergewöhnlich zu machen. Die Aufbewahrung dieser Grands Crus erfordert optimale Bedingungen. Ihr Preis steigt deshalb im Laufe der Jahre immer weiter an. Ihre hohen Preise sind allerdings auch auf die häufig begrenzte Produktionsmenge und die Qualität des Jahrgangs zurückzuführen.

 

Rum XO und seine schönsten Beispiele

Nur Rums, die mindestens 6 Jahre in einem Holzfass gelagert worden sind, dĂĽrfen die Bezeichnung „Rum XO“ tragen. „Hors d’âge et NapolĂ©on“ sind andere Bezeichnungen fĂĽr diese Rums. Viele lieben diesen alten Rum, weil er ihrer Meinung nach das beste Preis-Leistungs-Verhältnis aufweist und eine groĂźartige Möglichkeit bietet, sich mit der auĂźergewöhnliche Welt der Verkostung groĂźer Rums vertraut zu machen. Sie finden hier eine Auswahl der besten XO-Rums, die derzeit auf dem Markt zu einem gĂĽnstigen Preis erhältlich sind.

 

BANQERO XO West Indies 40% vol

Der in 70 cl-Flaschen erhältliche West Indies ist der Erstgeborene im XO-Sortiment von BANQERO. Er ist ein Verschnitt aus vier unter den besten Cuvées aus Guatemala, El Salvador, Trinidad & Tobago und der Dominikanischen Republik ausgewählten Rums. Jeder Rum reift zunächst 5 bis 7 Jahre in seinem Herkunftsland. Sie reifen danach in der Schweiz 18 bis 24 Monate in Mitis-Fässern weiter. Der am Ende des Ausbaus gewonnene Rum zeichnet sich durch seinen Duft nach weißer Eiche und braunem Zucker aus. Er offenbart am Gaumen sofort seine Reichhaltigkeit und Opulenz und macht aus seiner Verkostung einen wahrhaftigen Moment der Entdeckung.

BANQERO XO West Indies awarded at IWSC 2022

Rum Officer’s Releases N°1

Der Admiral Rodney Officer’s Releases ist ein Verschnitt von Rums sehr hoher Qualität und beispielhaft fĂĽr Qualitätsrums. Dieser in sehr limitierten Auflagen hergestellte Rum macht sich fĂĽr seine Destillation und Reifung die Wärme der Tropen und das Klima von St. Lucia auf wunderbare Weise zunutze. Was wäre besser geeignet als die fachkundige Hand eines renommierten Blendmasters, um diesen Verschnitt zu schaffen! FĂĽr seine Alterung werden Fässer aus amerikanischer Eiche verwendet. Die meisten Rums aus diesem Sortiment tragen die Namen britischer Kriegsschiffe.

 

Rum Ron Zacapa XO 70cl

Der als Rum von außergewöhnlicher Qualität eingestufte Zacapa XO ist eine Mischung verschiedener Rums, die zwischen 6 und 25 Jahren gereift sind. Dieser Rum von ausgezeichneter Qualität hat mehrmals den International Rum Contest gewonnen. Er wird Ihre Erwartungen voll erfüllen. Gießen Sie ihn in ein Cognacglas, nehmen Sie einen guten Schluck und genießen Sie ihn. Der Geschmack schwarzer Schokolade verbindet sich am Gaumen harmonisch mit den fruchtigen und vollen Noten von Honig und Vanille.